うどんのカルボナーラ「釜玉うどん」
2026.01.12
皆さん、こんにちわ！
おたからや東向日駅前店の中野です。
数年前のうどんブームの時に「🚕日帰り弾丸うどんツアー」を企画して6人で香川県に行きました。
かなりの下調べをして巡るお店や経路を綿密に計画し🍜うどん屋を6軒回り、金比羅山にも登り、♨️温泉と足湯も堪能して帰って来たツアーでしたが、巡った店で印象的だったのが「山越」の釜玉うどんでした。
列に並んで見ている目の前で茹で上がった麺を器に割った生卵に混ぜるだけの簡単な流れなのですが、家で真似してやってみたのですが、どうにも上手く行かないのです。
お店で食べた時みたいに麺にタマゴが絡みつくカルボナーラの感じにならないのです。
2～3回失敗して原因に気付きました！
“温度”でした。
器とタマゴを温めて置かないとあの感じにはならないのです🍜
以後はすっかりマスターして何度もやってますが、一番のお気に入りは「永谷園のお吸い物」を振り掛けたアレンジで、松茸のいい香りが漂ってとても美味しいのです。
冷凍庫に冷凍うどんがあれば、皆さんも是非やってみて下さい！
美味しいよ‼️
